Le Castel de Glane
Rue Auguste Merle, Domaine de la Vergne, St Junien 87200  Saint-Junien
N°TVA :

Menus
03/06/2025

Menu 38 €


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Terrine de campagne à l'ancienne aux filets de caille, compotée d'oignons au cassis

A country terrine served with quail fillets and onions and blackcurrant


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Magret de canard « ferme de Beauregard » jus aux épices, flan de carottes au cumin, gel à l'orange

Duck breast "ferme de Beauregard" spice juice, cumin carrot flan, orange gel


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Moelleux au chocolat, sauce chocolat, glace vanille, chantilly

Chocolate cake, chocolate sauce, vanilla ice cream, chantilly



  Tous nos plats sont élaborés par nos soins à partir de produits frais, de ce fait

certains produits peuvent venir à manquer - Prix TTC – sans boissons, Service compris



Menu 45 €


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Gaspacho de lentilles corail, oeuf poché, condiments, magrets fumés, sarrasin et huile de sésame

Coral lentil gaspacho, poached egg, condiments, smoked duck breast, buckwheat and sesame oil


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Filet de mulet cuit sur la peau, émulsion citronnelle lait de coco, poêlée de légumes de saison

Fillet of mullet cooked on the skin, lemon emulsion coconut milk, sautéed seasonal vegetables


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Pavlova, crémeux au thé vert matcha, fraises, framboises et coulis

Creamy pavlova with matcha green tea, strawberries, raspberries and coulis




  Tous nos plats sont élaborés par nos soins à partir de produits frais, de ce fait

certains produits peuvent venir à manquer - Prix TTC – sans boissons, Service compris



Menu 58 €



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Foie gras de canard mi-cuit maison, chutney pomme rhubarbe gingembre, pain d'épices

Homemade half-cooked duck foie gras, apple rhubarb ginger chutney, gingerbread

ou

Thon albacore en tataki, salade de chou chinois, concassé de pistaches, pickles et huile aromatique

Tuna in tataki, Chinese cabbage salad, crushed pistachios, pickles and aromatic oil


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Filet de bœuf limousin « ferme des monts verts » réduction au Porto, tatin de pommes de terre

Filet of beef from Limousin  "ferme des monts verts" reduction in Porto, tatin of potatoes

ou

Filet de rouget snacké, sauce aux agrumes, fenouil confit au romarin

Snacked red mullet fillet, citrus sauce, rosemary confit fennel


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Macaron crémeux au chocolat poivre de Sichuan, framboises

Creamy chocolate macaron with Sichuan pepper, raspberries

ou

Entremet orange sanguine, crémeux vanille, dacquoise, croustillant praliné

Blood orange entremet, creamy vanilla, dacquoise, crispy praline







Tous nos plats sont élaborés par nos soins à partir de produits frais, de ce fait

certains produits peuvent venir à manquer - Prix TTC – sans boissons, Service compris


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