CARTE
Les préliminaires
Terrine de campagne à l'ancienne aux filets de caille et sa compotée d'oignons au vin et cassis ................................................. 11 €
Country terrine in the old style with quail fillets and its compote of onions with wine and blackcurrant
Marbré de foie gras de canard et volaille au Sauternes …......................... 10 €
Marbled duck foie gras and poultry with Sauternes
Foie gras de canard maison, chutney de mangue et pain d'épices ................. 17 €
Homemade duck foie gras, mango chutney and gingerbread
Saumon gravlax, salade de légumes, patates douces, pickles et huile aromatique …................................................................. 13 €
Salmon gravlax, vegetable salad, sweet potatoes, pickles and aromatic oil
Crevettes roses, guacamole, chou mariné,pamplemousse rose, huile de sésame et graines ...... …............................... 12 €
Pink shrimps, guacamole, marinated cabbage, pink grapefruit, sesame oil, and seeds
CARTE
Plats de résistance
Magret de canard (ferme de Beauregard) jus aux épices et tatin de pommes de terre ….......................................... 24 €
Duck breast (farm of Beauregard) spice juice and tatin of potatoes
Filet de poulet « Ferme de Beauregard », jus aux morilles et tatin de pommes de terre .................................................................. 23 €
Chicken fillet 'Ferme de Beauregard', juice with morels and tatin of potatoes
Brochette de bœuf limousin (ferme des Monts verts) sauce poivre vert et pommes grenaille ….............................................. 25 €
Limousin beef skewer (ferme des Monts verts) green pepper sauce and grenaille apples
Risotto crémeux aux champignons et parmesan …................................... 17 €
Creamy mushroom and parmesan risotto
Cassolette de ris de veau aux morilles, sauce au vin jaune et assortiment de légumes …................................................................. 35 €
Calf sweetbreads casserole with morel mushrooms, yellow wine sauceand assortment of vegetables
Filet de bar cuit sur la peau, émulsion citron et cardamome et poêlée de légumes de saison.................................................................. 26 €
Sea bass fillet cooked on the skin, lemon and cardamom emulsion and sautéed with seasonal vegetables
Cassolette de ris de veau aux morilles, sauce au vin jaune et assortiment de légumes …................................................................. 35 €
Calf sweetbreads casserole with morel mushrooms, yellow wine sauceand assortment of vegetables
CARTE
Fromages et douceurs
Moelleux au chocolat, glace vanille et chantilly …................................ 11 €
Chocolate cake, vanilla ice cream and whipped cream
Riz au lait à la vanille, pralines roses, caramel beurre salé..................... 9 €
Vanilla rice pudding, pink pralines, salted butter caramel
Entremet aux fruits rouges, chocolat lacté et croustillant praliné …...... 13 €
Entremet with red fruits, milk chocolate and crispy praline
Crémeux à la pistache, crumble, fruits rouges et coulis .......................... 13 €
Creamy pistachio, crumble, red fruits, and coulis
Assiette de fromages affinés, mesclun et confiture de cerises noires ......... 13€
Plate of mature cheeses, mesclun and black cherry jam
Coupe de glace au choix :
Vanille, caramel beurre salé, chocolat, sorbet framboise et citron de Sicile
Ice cup of your choice :
Vanilla, salted butter caramel, chocolate, raspberry and lemon sorbet from Sicily
2 boules …...................... 7 €
3 boules …...................... 10 €